仙桃苕粉的基本介绍一方水土养育一方人，时常念叨起家乡的小吃。在家乡仙桃，提起毛嘴炒粉不为人知，其它地方只不过把这一般的炒粉，来当作平时一种小吃而已，而在我的家乡，炒粉则是宴席上的第一碗要上的主菜。仙桃炒粉历史悠久，久负盛名的毛嘴炒粉，主要制...

仙桃苕粉的基本介绍

一方水土养育一方人，时常念叨起家乡的小吃。

在家乡仙桃，提起毛嘴炒粉不为人知，其它地方只不过把这一般的炒粉，来当作平时一种小吃而已，而在我的家乡，炒粉则是宴席上的第一碗要上的主菜。仙桃炒粉历史悠久，久负盛名的毛嘴炒粉，主要制作材料是以豌豆粉容易见到，仙桃人喜欢吃辣椒和五香粉味道，毛嘴炒粉放有瘦肉、姜沫、大蒜、葱花、麻油、酱油、猪油等。炒粉肉嫩，粉韧、味美，成为当地饮食文化的一道风景。

粉条也叫粉，仙桃人简单的把它叫作“粉”。是以大米，豆类、薯类和杂粮为材料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。有米粉、豌豆粉、洋芋粉、红薯（苕）粉、茭藕粉等品种之分。粉条加工在国内有千余年的历史，各地均有生产。粉条呈灰白色、黄色或黄褐色，为干制品。仙桃长埫口镇过去是生产粉条的专业市场合在地。

红薯，故乡人都叫苕。家乡一种普通的农作物，一种普通的食品，但对于我来讲它又是那样的不普通。那贫瘠的岁月里，红薯是故乡恩赐的难忘佳肴，填满了一个孩子饥饿的记忆，引发我万千的感慨！回忆红薯，是对自己生活的回望。红薯那煮熟的家乡味，散发着故乡的泥土芳香，那浓浓中泛着绿色的汤汁，浇灌和滋润着我的童年。

瓜菜半年粮的日子，庄户人家的自留地里都种有红薯。由于红薯的产量高，也抗旱涝，是那个年代乡下人的主要食物。干红薯片、红薯粑粑、蒸红薯、煮红薯、烧红薯、熬糖……每天吃红薯，吃多了反酸水，人都吃得黄皮胍瘦。但，尽管红薯不美味，为了不饿肚子还要要吃。

红薯是无性繁植的，只须气温适合就能成长。小麦收割后栽红薯苗，只须把红薯腾剪下来，分成二三个结巴叶，插进土里，它就会长根发芽。霜降前后，就能提锹拎篮把地里的红薯挖回家，晾干水分，然后放入地窖（苕洞）去冬藏。